Qui a dit que la gaufre se réserve au petit-déjeuner ? Avec des épinards, du poivron, du basilic et de l’échalote glissés dans chaque alvéole, elle se transforme sans mal en déjeuner ou en dîner complet. On la sert régulièrement à la place d’une salade composée quand il reste des légumes verts à écouler dans le bac du frigo : c’est rapide, ça change du sandwich, et les enfants la mangent volontiers avec les doigts. Cette version végétarienne se prépare sans beurre, avec un peu d’huile et du fromage râpé pour la tenue. Comptez 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, soit 30 minutes au total, montre en main.
Ingrédients
- 1 et 1/4 tasse (180 g) de farine de blé entier
- 3/4 de tasse (108 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3/4 de tasse (177 ml) de lait (demi-écrémé, mais un lait entier fonctionne tout aussi bien)
- 2/3 de tasse (156 ml) d’eau
- 2/3 de tasse (50 g) de parmesan et d’asiago mélangés (n’importe quel fromage à pâte dure fait l’affaire)
- 2 tiges d’oignon nouveau, ciselées finement
- 3 brins de basilic frais, ciselés
- 1 tasse de jeunes pousses d’épinard (une grosse poignée), hachées
- 1/3 de poivron orange, coupé en petits dés (un autre poivron convient aussi)
- Un peu de spray de cuisson pour graisser les plaques
Préparation
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec l’huile, le lait et l’eau. Versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et remuez juste assez pour obtenir un mélange homogène, sans trop travailler la pâte.
Incorporez le fromage, l’oignon nouveau, le basilic, les épinards et le poivron. La pâte doit rester assez épaisse : si elle file trop, la garniture retombera au fond du gaufrier au lieu de rester répartie dans les alvéoles.
Graissez légèrement les plaques et laissez chauffer l’appareil. Versez la pâte sans remplir jusqu’au bord : une plaque trop chargée cuit mal sur les contours et la gaufre se détache plus difficilement. Un gaufrier à alvéoles profondes encaisse mieux les morceaux de légumes qu’un modèle fin, à garder en tête si vous refaites souvent cette recette.
Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à obtenir la couleur et le croustillant recherchés. Le temps varie d’un appareil à l’autre : mieux vaut surveiller la première gaufre à l’œil plutôt que de se fier uniquement à la minuterie.
Laissez tiédir avant de servir, avec un filet de sirop d’érable ou nature, en accompagnement d’une salade. Conservez les restes dans une boîte hermétique et repassez-les quelques minutes au grille-pain pour leur rendre leur croustillant.
