Contrairement aux gaufres belges à l’ancienne qui sont faites avec de la levure, de nos jours vous trouverez que de nombreuses boulangeries font des gaufres plus simples avec une pâte semblable à une crêpe. Des levains tels que le bicarbonate de soude ou de la poudre sont utilisés à la place de la levure pour faire monter les gaufres. Si vous avez du babeurre, il ajoute une certaine acidité qui est très agréable dans la recette! Vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait entier ou du lait non laitier si vous avez besoin d’une recette de gaufres sans lait régulier. Chacune de ces options fonctionnera bien. Les œufs permettent de maintenir la gaufre ensemble et ils aident aussi à faire lever un peu les gaufres. Dans une recette de gaufre, l’huile ou la graisse liquide, sert à plusieurs fins: saveur, brunissement et texture. Les gaufres sont mieux mangées immédiatement, mais vous pouvez les garder au chaud dans un four à 200°. Vous pouvez placer une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie dans le four pour mettre les gaufres. Cela aide la croûte à maintenir le croustillant.
Cette recette est la plus simple possible, et elle est fabuleuse. Il n’y a rien d’extraordinaire ni dans les ingrédients ni dans les instructions.
Une recette qui nous permet d’obtenir environ 8 gaufres selon la plaque de cuisson
Ingrédients
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1¾ tasse (250g) de farine tout usage, tamisé
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1 cuillère à soupe de poudre à pâte
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2 à 4 cuillères à soupe de sucre granulé
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½ cuillère à café de sel
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2 gros œufs
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¾ tasse (420ml) de lait entier
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1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
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½ tasse (1 bâton / 115 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
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Beurre ou huile neutre, pour enduire la plaque
Instructions
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand bol et mélangez pour avoir un mélange homogène. Dans un autre bol moyen, déposer les œufs et battre légèrement. Ajouter le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu aux œufs et toujours mélanger ces derniers. Faire un puits au centre du mélange de farine et verser le mélange d’œufs. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien combiné et lisse. Ne pas trop mélanger.
Préchauffez légèrement votre gaufrier. Faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Habituellement, pour chaque gaufre, vous aurez besoin de verser ou cuiller ¼ -1/2 tasse de pâte, et le temps de cuisson sera d’environ 3 à 5 minutes. Ne le surchargez pas de pâte au premier essai. Transférer dans une assiette et recouvrir légèrement d’une feuille d’aluminium pour garder au chaud. Si vous ne prévoyez pas de servir les gaufres tout de suite, vous pouvez les garder au chaud dans un four préchauffé à 200°F.
