La gaufre reste une valeur sûre du petit-déjeuner et du goûter, et cette recette de gaufres faciles le confirme : quelques minutes de préparation suffisent pour obtenir une pâte moelleuse à l’intérieur et bien croustillante une fois cuite. On aime cette base parce qu’elle se prête à toutes les envies, gaufres nature pour les enfants, version sucrée pour un brunch, ou déclinaisons plus originales selon ce que vous avez dans les placards. Les pâtissiers le rappellent souvent : la réussite d’une pâte à gaufres tient surtout à l’ordre des opérations. On mélange d’abord les ingrédients secs entre eux, puis on incorpore les ingrédients humides progressivement, sans jamais forcer. Le choix de la farine compte également beaucoup dans le résultat final : une farine tout usage convient très bien, mais une farine de blé entier fonctionne tout aussi bien si vous la préférez. Une farine à gâteau ou à pâtisserie donnera, elle, des gaufres plus fines et plus tendres, un bon réflexe si c’est ce qu’il vous reste au fond du placard.
Cette recette de base sert aussi bien pour des gaufres traditionnelles que pour varier les plaisirs au fil des envies. Voici la recette de gaufres qu’il vous faut pour bien démarrer.
Ingrédients :
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2 tasses de farine tout usage
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1/4 tasse de sucre granulé
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1 sachet de poudre à lever (baking powder), qui peut être omise si nécessaire
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1 cuillère à café de sel kasher de Morton
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3/4 tasse de lait entier
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1/2 tasse d’huile de canola (n’importe quelle graisse liquide convient : huile végétale, huile de coco fondue, beurre fondu ou saindoux fondu)
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2 gros œufs
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux visibles.
Versez ensuite les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélangez à la cuillère ou à la spatule en caoutchouc, juste le temps de combiner le tout. Une pâte trop travaillée donne des gaufres plus denses : quelques traces de farine encore visibles ne posent aucun problème.
Si vous souhaitez parfumer votre pâte (vanille, zeste de citron, cannelle), c’est le moment idéal pour l’incorporer.
Préchauffez votre gaufrier à feu moyen et vaporisez les plaques d’un peu d’aérosol antiadhésif, même sur un modèle réputé antiadhésif : cela évite bien des mauvaises surprises au démoulage.
Versez la quantité de pâte recommandée par le fabricant de votre gaufrier directement au centre des plaques préchauffées, puis refermez le couvercle. Pour des gaufres garnies, vous pouvez répartir quelques pépites de chocolat ou des fruits secs sur la pâte juste avant de fermer.
Comptez généralement 3 à 5 minutes de cuisson selon la puissance de votre appareil, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et se détachent facilement des plaques.
