Il n’y a rien de meilleur que de commencer votre magnifique dimanche par un bon petit-déjeuner. Des gaufres délicieuses et croustillantes garnissez avec des pommes de terre rissolées, du cheddar, du bacon croustillant, d’une belle crème et quelques oignons verts. Ou vous aimerez la recette classique avec une scission banane avec quelques boules généreuses de crème glacée à la vanille et ajoutez du sirop de chocolat, quelques arachides et mini-pépites de chocolat et de la crème fouettée. Les intérieurs moelleux et beurrés et les extérieurs croquants croustillants sont les caractéristiques d’une bonne gaufre. Cependant, faire des gaufres qui finissent toujours avec succès nécessite un petit secret. Voici quelques préparations qui vous aident à faire des gaufres avec un gaufrier.
Dans l’ensemble, les gaufres ont tendance à être juste un peu plus sucrés que les crêpes. Alors que vous trouverez du sucre dans les deux pâtes, le peu supplémentaire ajouté aux gaufres sert une fonction au-delà de la saveur, car il aide à créer un extérieur caramélisé et un bord croustillant. Voici comment faire des gaufres plus légères et plus croustillantes.
Ingrédients
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1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchi
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1/4 tasse de sucre brun Clair
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2 cuillères à café de levure
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1/4 cuillère à café de sel kasher
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2 gros œufs, séparés
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1 1/2 tasse de lait, de lait d’amande, de lait de noix de cajou ou de lait de coco
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2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre ordinaire
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1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu et à température ambiante
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1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
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1/4 cuillère à café de crème de tartre
Équipements
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Tamis
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Grand bol à mélanger
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Bol de mélange moyen
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Gaufrier
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Bol en acier inoxydable ou en cuivre
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Fouet, batteur électrique portatif ou batteur sur socle muni d’un fouet
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Spatule en silicone
Instructions
Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
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Préparez la pâte: Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouettez les jaunes d’œufs, le lait, le vinaigre, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange de jaunes d’œufs au mélange de farine et mélanger pour ne rien mélanger, en prenant soin de ne pas trop mélanger; il devrait y avoir quelques petits morceaux de farine dans la pâte.
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Préparer le gaufrier: Préchauffer un gaufrier selon les instructions du fabricant.
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Fouetter les blancs d’œufs: dans un bol à mélanger en acier inoxydable parfaitement propre, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre, puis continuer à battre jusqu’à la formation de pics mous.
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Incorporer les blancs fouettés dans la pâte: Avec une spatule en silicone, ramasser délicatement les blancs d’œufs battus dans la pâte. Puis les ramasser par le dessous, avec une partie de la pâte, en retournant très doucement le tout. Répétez jusqu’à juste incorporé.
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Faites cuire les gaufres: Cuillère ou verser la pâte dans le gaufrier et cuire selon les instructions du fabricant, généralement pendant 2 à 3 minutes. (Vous aurez besoin de 1/2 à 2/3 tasses de pâte par gaufre pour un gaufrier belge ou un grand gaufrier, mais la taille peut varier)
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Gardez les gaufres chaudes: Pour garder les gaufres au chaud en faisant un gros lot, placez une grille sur une plaque à pâtisserie et disposez les gaufres cuites en une seule couche. Placer dans un four à 200° pour garder au chaud.