Une gaufre réussie, c’est un équilibre précis : croustillante à l’extérieur, moelleuse à cœur. Autrefois vendues aux portes de l’église le dimanche ou sur les foires de village, les gaufres ont gardé ce petit parfum de fête qu’on retrouve aujourd’hui au petit déjeuner avec une banane, à midi avec un œuf, ou en dessert avec une boule de glace et un filet de chocolat chaud. Sauf qu’à la maison, plus besoin de faire la queue, à condition d’avoir le bon appareil sous la main. On a comparé plusieurs gaufriers ces derniers mois, dont des modèles Moulinex qui reviennent souvent dans les cuisines françaises, pour vous aider à faire un choix qui tienne sur la durée.
La taille du gaufrier
Un bon gaufrier doit permettre de cuire au moins deux gaufres entières à la fois, avec des empreintes assez profondes pour que la pâte ne déborde pas sur les côtés. Privilégiez un modèle qu’on peut soulever et manipuler d’une seule main sur le plan de travail, sans avoir à le caler contre le mur. Le revêtement antiadhésif n’est pas un détail : c’est lui qui évite que la pâte n’accroche et qui rend le nettoyage rapide, même après une fournée un peu ratée. Un voyant lumineux qui signale la fin de cuisson est également bienvenu, il évite de tomber sur des gaufres trop pâles ou, à l’inverse, trop foncées.
Choisissez des modèles de gaufrier qui vous donnent une excellente cuisson
Au moment de comparer les gaufriers, regardez la qualité du brunissement, la résistance des plaques à la chaleur, la présence d’indicateurs de cuisson et la solidité générale de l’appareil sur la durée. Les bons modèles cuisent vite : comptez environ 4 minutes pour obtenir des gaufres dorées et croustillantes, contre 6 à 7 minutes sur les appareils d’entrée de gamme les moins puissants. Cet écart change vraiment la donne un dimanche matin quand plusieurs convives attendent leur tour.
La facilité d’utilisation est un critère important pour bien choisir votre gaufrier
Le thermostat doit permettre de passer facilement d’une cuisson douce à une cuisson bien croustillante, selon que vous préférez vos gaufres tendres ou franchement dorées. Même sur un gaufrier antiadhésif, un léger coup de spray de cuisson avant chaque fournée évite que la pâte n’accroche au gril, quelle que soit la durée de cuisson choisie. Côté entretien, misez sur des plaques amovibles : elles passent directement au lave-vaisselle et vous évitent de frotter un appareil encore tiède après le petit déjeuner. C’est souvent ce genre de détail qui fait la différence entre un gaufrier utilisé chaque semaine et un appareil qui finit au fond d’un placard.
