Le week-end, rien ne vaut une tablée autour de gaufres tout juste sorties du gaufrier. Avec un bon appareil et une recette qui a fait ses preuves, on obtient des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, le genre qui disparaît avant même d’avoir refroidi. Cette recette maison, simple et sans ingrédient exotique, donne un résultat qui n’a rien à envier aux meilleures crêperies : dorée, parfumée à la vanille, parfaite nappée de sirop d’érable, d’un peu de beurre et d’une tranche de bacon à côté pour les plus gourmands. On la reprend depuis des années à la maison, avec quelques ajustements glanés au fil des essais du dimanche matin.
Voici la version qu’on utilise le plus souvent chez nous, avec des ingrédients de base que la plupart des placards contiennent déjà. Elle donne de quoi servir 4 à 6 gourmands, sans réveil-matin trop tôt.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage, blanche ou complète
- 3/4 tasse de lait
- 2 œufs
- 1 bâton de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions :
Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez les plaques d’un peu de beurre fondu, même sur un modèle antiadhésif : cela évite que les premières gaufres accrochent, un détail qu’on oublie souvent au premier essai.
Fouettez ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Dans un autre bol, battez les œufs quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et de couleur pâle.
Ajoutez la vanille au mélange d’œufs.
Incorporez les ingrédients secs dans le mélange d’œufs, un peu à la fois, pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si elle vous paraît un peu épaisse, une cuillère de lait supplémentaire suffit : elle doit napper la cuillère sans couler comme une pâte à crêpes.
Laissez reposer la pâte environ 5 minutes avant de la verser sur la plaque : ce court repos permet à la poudre à pâte de faire son effet et donne des gaufres plus gonflées.
Versez sur la plaque chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée, sans ouvrir le gaufrier trop tôt.
Servez garni de sirop d’érable pur et d’un peu de beurre, ou avec votre fruit préféré et de la crème fouettée. À la maison, on aime aussi les enrichir de pépites de chocolat directement dans la pâte, pour les grandes occasions.
